Những món ăn nhiều dầu mỡ luôn làm cho mọi người chán ngấy, do vậy mà việc bổ sung vào thực đơn món luộc luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bà nội trợ. Tuy nhiên, khuyết điểm của món luộc là một lái sau khi chế biến sẽ bị mất màu, trông không được tươi ngon và hấp dẫn như mới luộc ra. Vậy làm thế nào để khắc phục điều đó, hãy cùng theo dõi bài viết sau đây của chúng tôi nhé!
1.Ðể rau quả không sậm màu
Khi luộc rau hoặc nấu canh thì điều tối kỵ mà bạn không được làm đó là bỏ tất cả rau, cải vào nồi canh khi đáng chế biến. Với cải ngọt, tần ô hay cải xanh mà muốn nấu canh giữ được cọng rau tươi xanh thì bạn phải bỏ lúc nước đang sôi lớn rồi nhấc xuống ngay. Đối với các loại rau xanh khi bạn muốn giữ màu thì phải luộc chúng ở trong nước sôi và lượng nước phải ngập qua mặt rau. Sau khi vớt ra xong bạn phải nhúng chúng vào nước lạnh ngay, như vậy màu sắc của chúng sẽ trở nên xanh mướt và bắt mắt hơn.
2.Để luộc thịt heo, bò cho ngon
Muốn thịt heo, giò heo, thịt bò…luộc được trắng hồng thì sau khi vớt ra khỏi nước sôi và thịt còn đang bốc giói thì bạn hãy ngâm chúng vào trong nước lạnh, như vậy chúng sẽ giữ được màu trắng hồng, thịt lúc nguội cũng sẽ có màu sắc chắc, trông tươi ngon và đẹp mắt hơn. Lưu ý khi luộc thịt bạn phải để lửa vừa phải, không để lửa lớn vì như vậy nước của nó sẽ bị đục vì không vớt bọt, ngoài ra nó cũng sẽ bị tình trạng hồng đào, bên ngoài chín còn bên trong thì đỏ hồng. Trung bình để luộc 1kg thịt thì bạn phải luộc trong vòng 30 phút, nhưng nếu trước đó thịt được để ở trong tủ lạnh thì thời gian luộc phải kéo dài từ 45 đến 60 phút, khi luộc vào để lửa vừa phải, đủ để nước sôi là là được.
3.Để luộc thịt gà có da căng, vàng óng
Thông thường khi luộc gà bạn hãy gặp phải tình trạng da gà bị nứt, không giữ được độ bóng. Muốn khắc phục điều đó thì bạn nên luộc gà khi nước còn lạnh rồi sau đó bắc lên bếp, để dưới ngọn lửa vừa đủ sôi, thuộc lâu hơn bình thường một chút. Sau khi gà được vớt ra khỏi nồi xong thì hãy ngâm chúng ngay vào trong nước lạnh, như vậy da của gà sẽ có màu vàng óng, căng giòn. Còn khi thịt gà nguội hẳn thì vớt ra rổ để ráo nước, dùng mỡ gà đã chế biến rưới một ít lên gà, như vậy gà luộc sẽ căng bóng, trông ngon mắt hơn.
Thùy Duyên