Thớt là một trong những dụng cụ nội trợ được sử dụng thường xuyên nhất do đó bên cạnh việc nên chọn thớt gỗ hay thớt nhựa? Làm thể nào để chọn được chiếc thớt có độ bền cao...thì vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm cho thớt cũng là một vấn đề rất cần được lưu tâm để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình bạn.

Những nguy cơ khi sử dụng thớt không đảm bảo vệ sinh

Khi sử dụng thớt không đảm bảo vệ sinh, chúng ta sẽ dễ dàng mắc các nguy cơ lây nhiễm chéo, đặc biệt là khi chúng ta sử dụng cùng một chiếc thớt cho việc xắt, chặt cả đồ ăn sống và chín. Trong những loại đồ ăn còn sống, đặc biệt là đồ ăn mặn như thịt, cá...có rất nhiều vi sinh vật là vi trùng , siêu vi, trứng giun sán...ngoài ra còn có các loại rất nguy hiểm từ rau quả như thốc trừ sâu, nấm mốc....các yếu tố này có thể tồn tại trên thớt rất lâu dù chúng ta đã rửa kỹ, từ đó sẽ nhiễm vào vào thức ăn chín, trở thành nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, nhiễm trùng tiêu hóa... có thể dẫn đến tử vong.


Thớt dùng để xắt thực phẩm chín cũng có nguy cơ lây nhiễm 

Những chiếc thớt được sử dụng để chế biến các món ăn đã được nấu chín cũng sẽ mang lại những nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn do quá trình nấm mốc. Nếu rửa không sạch, các mảng bám, vụn của thức ăn chín sẽ bị nấm mốc...từ đó gây ra độc tố. Hơn thế không phải thực phẩm đã nấu chín bao giờ cũng là thực phẩm sạch vì trong chúng còn chứa hóa chất hoặc những loại vi khuẩn không chết ở nhiệt độ cao. Do đó, cách tốt nhất là chúng ta nên chọn thớt tốt và phải giữ gìn thớt đúng cách, ngay cả khi thớt đó chỉ dùng cho thực phẩm sống.

Chất liệu thớt và nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn

Nhiều người vẫn cho rằng thớt nhựa hay thớt thủy tinh sẽ  đảm bảo an toàn hơn so với thớt gỗ vì không thấm nước, không bị nấm mốc gây ra các nguy cơ lây nhiễm. Tuy nhiên quan niệm đó là không đúng. Những khe nứt trên bề mặt thớt thủy tinh hay thớt nhựa cũng giống như trên thớt gỗ, đều sẽ là chỗ trú ngụ lý tưởng cho vi khuẩn nếu thớt không được vệ sinh đúng cách. 


Điều quan trọng không phải là nguyên liệu làm nên chiếc thớt bạn dùng là gì, mà là bạn đã lựa chọn và sử dụng  thớt như thế nào? Nếu có thói quen dùng chung một thớt cho cả việc thái đồ sống và đồ chín thì nguy cơ lây nhiễm chéo là rất cao. Bên cạnh đó việc không thường xuyên vệ sinh thớt cũng sẽ khiến thớt trở thành một “ổ” vi khuẩn. Mặt khác, khi mua thớt, nên chọn các sản phẩm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, và đặc biệt là đáp ứng các tiêu chuẩn về ATVSTP đã được kiểm định, có giấy chứng nhận an toàn.

Tốt nhất nên có 02 chiếc thớt trở lên để sử dụng phân biệt cho đồ ăn sống và chín, thớt sau một thời gian sử dụng đã có quá nhiều khe nứt, vết dao chặt thì nên thay mới Với thớt dùng cho thức ăn chín, tốt nhất nên được tráng qua nước sôi trước khi thái, chặt thức ăn.